Ein leckerer Reiskuchen dessen Zutaten Reismehl und Kokos sind. Der Kuchen wird besonders gerne an Weihnachten serviert.

Bibingka (süßer Reis-Kuchen) Rezept

2 Becher granulierter Zucker

Butter oder Margarine des 1-/2 Becher (1 Stock)

6 Eier

2 Becher Milch

Vanilleauszug mit 2 Teelöffeln

3 Becher Mochiko (süßes Reismehl)

2 Esslöffel Backpulver

Wärmen Sie Ofen zu 350 Graden Fahrenheit vor.

Mischen Sie Zucker und geschmolzene Butter. Fügen Sie Eier hinzu und mischen Sie, bis gemischt mit Zuckermischung. Fügen Sie Milch und Vanille hinzu. Mischung. Fügen Sie süßes Reismehl und Backpulver hinzu. Mischen Sie gut. Gießen Sie in eine 9 x 13-Zoll-Wanne und backen Sie für 35 bis 45 Minuten.

Den gewaschenen Reis kochen. (Am besten im Reiskocher; dort wird er nicht wässrig). Nach dem Kochen den Reis, die Kokosmilch und 1 1/2 Tassen vom braunen Zucker in einem großen Topf 20 Minuten unter mittlerer Hitze weiter garen. Aufpassen, dass nichts anbrennt. Dabeibleiben und rühren - wie beim Marmelade kochen.

Den Rest des braunen Zuckers unter den heißen Reis mischen. Jetzt den Reisteig auf ein großes, tiefes Backblech geben, etwas andrücken und die Kondensmilch darüber gießen. Link: chefkoch.de/rezepte