Dinuguan

Zutaten

Kilo-Schweinefleisch (würfelte)
1/8 Kilo-Schweinefleisch-Leber (würfelte)
1 kleines Haupt von Knoblauch (zerhackte)
1 kleine Zwiebel (zerhackte)
2 Stück-Lorbeer leaves
3 Esslöffel Öl
- Tasse Essig
3 Esslöffel patis (fischen Soße),
2 Tassen stock
1-Tasse-Schwein-Blut (eingefrorener)
4 lange grüne Prieses
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
Teelöffel schwarzer Priese

Zubereitung

in einem Topf, bringen Sie das Schweinefleisch 30 Minuten zum Brodeln und entfernen Sie den Schaum, der sich zur Oberfläche erhebt. Behalten Sie es in einem Schmortopf, heizen Sie Öl, und Knoblauch Sauce und Zwiebel in einer Minute auf. Tragen Sie das Schweinefleisch und die Schweinefleisch-Leber, Lorbeer-Blättern, Patis, Salz & eine Priese bei, und Sauce in weiteren 5 Minuten. Tragen Sie es in Essig bei und bringen es bis zum Erhitzen, ohne Niedrigere Hitze zu rühren, und erlauben, aufgedeckt zu kochen, bis der grösste Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Tragen Sie im Lager bei und erlauben, es 5 Minuten zu kochen. Fügen Sie im Blut, Zucker und lange grünen Pfeffer bei und kochen es 10 Minuten mehr auf, oder bis Konsistenz dick wird, gelegentlich bewegen, mit dem Puto einen heißen Aufschlag machen und gerinnen lassen. Link: rezepte

Dinuguan sind zerkleinerte Innereien vom Schwein oder Huhn, geschmort in frischem Blut. Gewürzt wird diese Blutsuppe meist mit ganzen grünen Pfefferkörnern und Essig. Wegen seiner dunklen Farbe wird dieses Gericht auch Chocolate Meat genannt.