Lumpia oder Philippinische Teigrollen

Zutaten für 4 Portionen


Für die Füllung:

150 g gebratenes Schweinefleisch

150 g gebratene Hühnerbrust (entbeint)

150 g Krabben

3 EL Öl

3 Schalotten

150 g Sojabohnensprossen

150 g Chinakohl

Salz

1 Pr Zucker

frisch gemahlener Pfeffer

3 EL Sojasauce

einige Spinatblätter

Für den Teig:

120 g Mehl

2 dl Wasser

1 EL Öl

Salz

ausreichend Öl zum Ausbacken

oder fertige, tiefgekühlte Teigplatten für Frühlingsrollen (Supermarkt oder Asialaden)


Zubereitung:


Schweine- und Hühnerfleisch sehr klein hacken. Krabben schälen (tiefgekühlte auftauen lassen) und ebenfalls kleinhacken. Öl erhitzen, die kleingehackten Schalotten kurz anbräunen. Die abgetropften Sojabohnensprossen, den in sehr dünne Streifen geschnittenen Chinakohl, das Fleisch und die Krabben beigeben und 5 Minuten gut durchrösten. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Sojasauce würzen, weitere 3-5 Minuten rösten und warmstellen. Aus den Teigzutaten einen lockeren Teig bereiten und in einer mit Öl ausgestrichenen Pfanne hauchdünne Crêpes zubereiten. Auf jede Crêpe 1 gewaschenes Spinatblatt und 2-3 EL Füllung legen, wie ein Kuvert zusammenfalten und rasch in heißem Öl knusprig backen.


Viel Spaß!

Ich weiß es klingt vielleicht etwas merkwürdig, Schwein, Huhn UND Krabben , aber wir haben das Rezept selber an Freunden ausprobiert und es schmeckt einfach nach mehr! Obwohl alle eigentlich schon satt waren, haben sie trotzdem weitergegessen, weil es so lecker war.

Also, nur Mut und ausprobieren!