Pancit Canton

Ein Gericht von den Philippinen mit vielerlei Zutaten - Nudeln, Gemüse, Hähnchen, Schweinelende und Garnelen – aber trotzdem schnell in nur einer Pfanne gemacht.

Zutaten

  • 250 g dünne Reisnudeln
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 250 g Hähnchenschenkelfleisch ohne Haut, fein gewürfelt
  • 250 g Schweinelende, fein gewürfelt
  • 100 ml Sojasauce
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 mittelgroßer Kohlkopf, geraspelt
  • 2 Karotten, fein gerieben
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 250 g Garnelen, geschält und Adern entfernt

Zubereitung

1.) Reisnudeln in eine große Schüssel legen und mit warmen Wasser vollständig übergießen. Wenn sie weich sind, in 10 Lange Stücke schneiden, abtropfen lassen und beiseite stellen.

2.) In einer Pfanne über mittlerer Hitze Öl erhitzen. Hähnchen und Schweinelende anbraten, bis sie nicht mehr rosa sind. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Kohl und Karotten in der Pfanne sautieren, bis sie weich sind. Nudeln, Frühlingszwiebeln und Garnelen dazu geben und 4-5 Minuten kochen. Hähnchen und Schweinefleisch untermischen und 5 Minuten weiterkochen.

Die Nudeln in heißem Wasser kochen, bis sie "al dente" sind. Abtropfen lassen und einige Zeit beiseite stellen. Das verwendete Fleisch in dünne Streifen schneiden. Garnelen waschen und reinigen. Wurst in dünne Scheiben schneiden.

Öl in einem Wok erhitzen und Zwiebeln pfannenrühren, bis die Ränder braun werden. Knoblauch kurz mitbraten. Fleisch, Wurst und Garnelen zugeben und braten, bis alles gar ist.

Die Gemüse mitbraten und die Nudeln daraufgeben. Alles beim braten gründlich vermischen. Brühe und Sojasoße zufügen. Weiterbraten, bis die Flüssigkeit gerade verkocht ist. Die Frühlingszwiebeln unterheben.

Hinweis:

Obwohl es sich leicht anhört, verlangt dieses Gericht großes Geschick und ist keine Resteverwertung! Das Gericht darf nicht zu naß (Suppe) und nicht zu trocken (knusprig) sein. Sollte es zu trocken werden, ist es empfehlenswert nur etwas Wasser zuzufügen. Man sollte es sofort nach der Zubereitung essen, da man es schlecht aufheben kann.

Gute Pancit Canton gelingen nur mit besten Zutaten! Wer das Gericht zum ersten mal zubereitet, sollte Nudeln, Fleisch und Gemüse getrennt braten und zum Schluß vermengen. So kann man sicher sein, daß die Nudeln nicht zu brei werden, während die Gemüse noch roh sind. Link: beepworld